Книга
36.99я73 К56

Ковалев, Николай Иванович
Технология приготовления пищи : Учебник для студ. сред. спец. учеб. заведений, обучающихся по спец. 2711 "Технология продуктов общественного питания" и 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" : / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова; Под ред. М. Николаева. – Москва : ИД "Деловая литература", 2001. – 467 с.
ISBN 5-932110-02-3 (в пер.) : 75.

ББК 36.99я73 К56

основной = Техника.Технические науки
основной = Пищевые производства
основной = Общественное питание.Кулинария
основной = Приготовление блюд из отдельных продуктов